Большой поклонник птичьего пения Арсен вещает по возвращении с балкона:

- Птички поют "цвинь-цвинь-цвинь".

- Ух ты... )))  А кто ещё поет "цвинь-цвинь-цвинь"?, - спрашиваю.

- Птеродактиль, - без секунды сомнения отвечает сын. 


*****

Загружаем только что белье в стиральную машину. Я закрываю дверцу и выбираю программу стирки.

- На старт! Внимание! Поехали! Скорость сто двадцать пять километров! - командует Арсен начавшему вращение барабану.

Было у меня две упаковки фабричного классного хумуса, одна - с острым перцем, вторая- с кедровыми орешками  и петрушкой, всего килограмм. И при всей моей любви, нет... при всей моей страсти к хумусу... даже после опробованного на днях местного ...решила я пустить этот самый-что-ни-на-есть аутентичный хумус на эксперименты )))  От скуки, разумеется ))

Выложила весь хумус в чашу процессора, добавила два яйца, чайную ложку соды, столько же разрыхлителя и все это слегка взбила.

Взяла силиконовую форму для маффинов, вложила в каждую из шести ячеек по бумажной розетке, дальше по столовой ложке полученной массы и отправила в разогретую духовку выпекаться при 180 градусах в течение получаса. 

Маффины слегка поднялись, даже приобрели классную корочку, но внутри остались мягкими, почти пастообразными. Вывод - если не хочется добавлять муки - делать в порционных керамических формочках, получится такое себе пикантное суфле, слегка опавшее по виду )))))  

В оставшуюся массу я добавила чашку пшеничной муки грубого помола (можно было смело класть две), и испекла ещё две партии, т.е. дюжину, более стойких мафинят.  Еле сдерживалась, чтобы не запихнуть внутрь каждого по кусочку сыра, представляя, как классно он будет вытекать при надкусывании. Обошлось )))))



Была мысль ещё сверху присыпать копчеными томатами, измельченными в труху, но банально побоялась, что подгорит украшение.

Отдаю себе отчет, что никто не соберется последовать, но для истории все же решилась записать свои похождения ))) Вот прямщас сижу, и с пинотажем наминаю. После холодильника они, что вполне предсказуемо, изменили свой вкус слегка, и розетка отделяться легче стала.  Короче говоря, у меня все время в мозгу какой-нибудь фуршет или пикник в связи с ними, и я знаю, что это действительно хорошо.  Буду маты на увази (укр.)




Или вот, пепельноэ:


Ага, ежели кому интересно, то зеленая листва, кокетливо выглядывающая слева, это мезуна, которая должна была быть руколой, вообще-то.  Сижу вот и который день размышляю, из которого из двух пакетиков семян я взрастила это?  Из того, на котором было написано "руккола". Или из того, с надписью "Rocket"?  ))) В обоих, мне представлялось, должны быть семена рукколы.  Выросла мезуна ))) Нелли назвала её горчичной травой. Тоже интересно )  Травка усиленно набувае загадковости )))  
На днях повыдергивала кресс-переросток и заселяла вместо него рукколу из другого пакетика семян. Авось теперь у меня и руккола взойдет. Это я не впустую мечтаю, прецеденты были )))
 

Наталья разыгрывает классный блокнот на кольцах для записей кулинарных рецептов )  И магнитный блок для записей (вот реально классная штука, сама давно такими пользуюсь и мечтаю иметь запас). Так что желающие могут поучаствовать, условия простые и изложены они здесь, в конце поста.  
И даже если вам не интересны чудесные кулинарно-канцелярские принадлежности, просто загляните в этот блог. Там светло, уютно, ароматно и приятно глазу )  Вот правда, вам понравится, не сомневайтесь и не медлите ) 

700 граммов очищенной моркови
500 граммов пшеничной муки грубого помола
270 граммов сахара, белого или коричневого
100 граммов растительного масла
18 граммов разрыхлителя
1 ч.л. соли
4 яйца
2 ч.л. корицы
цедра лимона

Морковь нарезала брусками и погрузила в блендер. 
Измельчила её и добавила все остальные продукты в такой последовательности:
сахар
корица
белки
яйца
масло
соль
разрыхлитель
мука
Т.е. тесто полностью готовила в процессоре с насадкой-ножом.
Получилось довольно однородное тесто, которое я выложила в разъемную форму, предварительно смазанную сливочным маслом и обсыпанную мукой.

Я указала в списке продуктов 4 яйца, на самом деле я добавляла 2 яйца и два выдержанных белка, у меня они хранились в холодильнике в течение 5-ти суток, просто остались от приготовления яблочного тарта.
Насчет цедры: на самом деле я использовала оливковое масло экстра-верджин с ароматом лимона, в результате кекс имел отчетливый вкус и аромат лимона. Лимонов у меня в доме не было, но я рекомендую их использовать, вкус кекса мне понравился. Либо добавляйте лимонную цедру в тесто, либо кладите ароматизированное растительное масло. Корица почти не чувствовалась, лимон её забивал.

Нагрела духовку до 250 градусов. Поверх теста насыпала черного кунжута и шоколадных капель. Отправила выпекаться при 180 градусах в течение 1 часа. Готовность проверяла деревянной палочкой, она должна выйти сухой.
Вдохновилась, глядя на вот этот морковный торт по -бразильски, но в итоге всё переиначила, значительно удиетив формулу )))))
Почему сезам?  Да просто орехов в доме не было, и изюма, а хотелось морковного кекса. Поэтому сдобрила чем было )   Так что в тесто при желании можно добавить и орехи, и изюм. И фростинг сделать из крим-чиза или шоколадную заливку, как в рецепте-исходнике. Вот здесь у меня морковные кексы с орехами и творожным кремом.

Девочки и мальчики, не желающие выпекать куличи самостоятельно. Только что купила в местном Варусе, в отделе свежей выпечки панеттоне от киевской пекарни Милльвилль.  Брать!
 Оформлен как кулич, только без глазури сверху, но её же при желании можно и самостоятельно сделать.  Не сухой, очень пористый, много изюма и апельсиновых цукатов. Короче, я теперь переживаю, что к завтрашнему дню, когда я пойду затариваться ими оптом, их уже не будет. Когда  покупала, думала, что это наш Варус самостоятельно сподобился выпекать, ан нет, оказались столичными.

Каждый кулич находится в одноразовой формочке и вложен в прозрачный пластиковый пакет с желтой лентой, сверху ещё желто-зеленая бумажная бирка.  Были трех видов, 200 граммовые, покрупнее (наверное 500 граммов) и ещё какие-то то ли "нежные", то ли как-то ещё, сверху фруктами украшенные. 
Я взяла на пробу 200-граммовый стоимостью 13 с копейками гривен,  и.. его уже нет, вот только что с кофе и втоптала. Потому что понравился ) Сфотографировать не успела даже ))) 

Из остатков орехового теста я сделала простую галету с частью имевшихся дома фруктов, десерт элементарного исполнения, но очень и очень вкусный. Фото от 7 октября 2011 года, манер приготовления пишу по памяти.
Тесто здесь, на галету ушла половина.
Для начинки:
яблоко
груша
банан
горсть ядер грецких орехов
ст.ложка сливочного масла
2 ст.ложки сахара

Нагрела печь до 180 градусов Цельсия. Дно разъемной формы покрыла тонким слоем теста, многократно наколола вилкой и отправила в духовку запекаться до готовности, т.е. минут на 12-15. Как только тесто зарумянилось, доставайте из печи.

В принципе, если ваша духовка сильно пропекает коржи снизу, то нет смысла выпекать тесто заранее, можно попробовать выкладывать начинку на сырое тесто и запекать все вместе. 

Для начинки нарезала тонкими дольками груши и яблоки, бананы кружочками, грецкие орехи посекла ножом.
Приготовила карамель: ложку сливочного масла растопила на сковороде, посыпала двумя столовыми ложками сахара, подождала, пока сахар расплавится и высыпала в него яблоки и груши. Слегка обжарила и переложила на корж. Далее так же поступила с бананами, а затем и с орехами. Нам важно, чтобы все ингредиенты начинки оставались целыми, но были покрыты карамелью со всех сторон.  Теперь остается отправить галету в духовку для запекания. Хватит нескольких минут.

Подавала с карамельным мороженым.

Тарт с инжиром в предыдущем посте.

Полезное ископаемое ))) Делала 26 сентября 2011 года, аккурат в сезон инжира. Текст написан тогда же, лежал под замком.
Начинять можно не только инжиром, но и любыми другими фруктами, желательно сладкими или с небольшой кислинкой, но не кислыми.


Для теста (на два коржа):
2 желтка
0,5 стакана сахара (перемолоть в пудру)
1,5 стакана муки
0,5 стакана ядер грецких орехов 
85 граммов сливочного масла или маргарина

Для заливки (на один тарт)
400 граммов сметаны (я использовала 15% жирности)
2 белка (обычно я кладу 3 белка, иногда 3 яйца)
2\3 стакана сахара

Начинка
инжир
молочный шоколад 
фундук или другие орехи
сахарная пудра

Желтки растереть с сахарной пудрой, в отдельной посуде смешать масло с мукой, добавить измельченные в кофемолке или блендере в муку орехи. Смешать все вместе, скатать 2 шара теста, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник. 

Тесто для двух тартов, сегодня я использовала один шарик, второй отложила до следующего раза.

Нагрела печь до 180 градусов Цельсия. Дно разъемной формы покрыла тонким слоем теста, многократно наколола вилкой и отправила в духовку запекаться до готовности, т.е. минут на 12-15. Как только тесто зарумянилось, доставайте из печи.

Тем временем готовим начинку. У инжира удалим плодоножки, разрежем пополам и выложим на тесто в произвольном порядке. Сметану, сахар, белки смешаем с блендере и выльем на тарт. Отправляем в духовку выпекаться при тепмературе 130 градусов до тех пор, пока начинка не схватится и верх тарта не зарумянится. 

Достаем из духовки, даем остыть, снимаеми борта формы, украшаем растопленым шоколадом, толченными орехами и сахарной пудрой. 


Сейчас допишу подробность по памяти: сверху на тарте можно увидеть не растопленный шоколад, а грильяж. Так получилось, что у меня был швейцарский шоколад с фундуком. Я его поломала, сложила в пиалу и отправила плавиться в свч. Там он благополучно и растопился, и пережарился. ))) Передержала, короче говоря. Пришлось его поломать на мелкие кусочки, получился настоящий грильяж, причем классный на вкус, орехи поджарились в какао-масле, сахар, содержащийся в шоколаде, превратился в карамель )   Готовые крошки грильяжа я высыпала поверх тарта, сверху притрусила сахарной пудрой.  По виду простовато, но на вкус получилось классно, честное слово )

Сегодня на обед делала такой быстрый тарт. Тесто у меня было готово, лежало в холодильнике ещё с субботы. 
Я использовала примерно половину нормы указанного в рецепте количества теста.

Для начинки:
900 граммов замороженного шпината
2 луковицы
3 яйца
зеленый лук
4 зубка чеснока
соль
готовая зерновая горчица
немножко соевого соуса

Лук очистила и мелко порезала. Обжарила в воке до золотистого цвета, добавила шпинат, накрыла крышкой, через несколько минут перемешала уже растаявший шпинат вместе с луком и жарила ещё енсколько минут вместе. Добавила измельченный чеснок, соль, соевый соус.
Яйца отварила, очистила, нарубила и добавила в начинку. Зеленый лук измельчила и отправила туда же. 
(Сюда бы ещё и сыру, но мой сыр подоспел к столу только спустя час после готовности тарта. Редкий случай, когда в холодильнике не было и кусочка сыра, не считая замороженной корочки Грана падано).

Тесто тонко раскатала, покрыла дно и борта формы для тарта, наколола деревянной палочкой, чтобы не было пузырей и отправила выпекаться в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, т.е. почти до готовности.
Выложила начинку в готовый тарт, раскатала слой теста и нарезала ленты, уложила плетенкой сверху, смазала молоком с помощью кисточки и отправила выпекаться до готовности. Подавать можно и в теплом, и в холодном виде. И бокал белого сухого вина совсем не помешает )))

На фото тарт снят не на полной стадии готовности )))  Я фотографировала его ближе часам к пяти вечера, переживала, что солнце совсем зайдет, поэтому сфотографировала в таком виде.  Потом просто укрыла края тарта фольгой в два слоя и отправила под гриль на 10 минут, он хорошо зарумянился и подсушился. Фото не успела сделать, может быть завтра кусочек сфотографирую при дневном свете, если останется )))

 

Вот, что у меня выросло из семян, заявленных как груша черная, мелкие помидоры,  в народе именуемые черриками. Для сравнения в левом верхнем углу виднеются нормальные всходы томатов.


Остальные их собратья из той же серии, только других цветов, выглядят вполне себе помидорами:


Черные же не выглядят, не пахнут так, как должны выглядеть и пахнуть всходы томатов. Что это - я не знаю. Может перец, может баклажаны, может табак, может что-то иное, но ничего, кроме черных томатов я не ожидала и не планировала из этих семян получить. 
Чего от них ожидать далее, я не знаю.  Люди знающие, подскажите, плиз, что это за зверь? ))))