В диковинку (2007april) wrote,
В диковинку
2007april

Category:

Морковно-ореховые кексы с творожным кремом Carrot And Walnut Cupcakes


Давно читаю в сети похвалы морковной выпечке и только сегодня собралась опробовать. Почитала много рецептов, в том числе Белоникин недавний и сегодняшний в Рецептышах,  и сложила себе вот такой (можно делать в виде пирога, а можно и в виде кексов, у меня вышло 18 штук):

Продукты:
4 яйца
160 гр. муки (стакан) (я использовала пшеничную муку грубого помола)
500 гр. моркови
200 граммов сахара (стакан)
50 мл растительного масла (я использовала оливковое екстра вёрджин, но лучше брать масло без запаха, в моих кексах чувствовался аромат оливкового масла)
15 гр. разрыхлителя
щепотка соли
115 граммов ядер грецких орехов

Для крема:
400 граммов кремообразного творога "Президент" 4% жирностью (можно взять сметану, сливки, крим-чиз)
120 граммов сахарной пудры
ваниль (я использовала ванильный сахар с натуральной ванилью)
упаковка загустителя для сливок (я использовала "Смета", вот такой)
кокосовая стружка желтого цвета для украшения

Муку смешала с разрыхлителем, солью, сахаром.
Морковь очистила, нарезала на бруски, затем измельчила в блендере. У меня получилась очень мелкая фракция, как-будто морковь натерта на самой мелкой терке.
Орехи подсушила в микроволновке.
Смешала муку, морковь, яйца, масло, сахар.
Нагрела духовку до 180 градусов Цельсия.
Орехи измельчила до мелкой фракции в блендере и добавила к тесту. Немного молотых орехов оставила для украшения.
В силиконовую форму для маффинов вставила вкладки из фольги и вылила в каждую теста доверху (2-2,5 столовых ложки).
Отправила выпекаться в течение 55-60 минут.
Готовность проверяла деревянной палочкой.
Кексы вышли очень нежными, я даже не знаю, как это описать, вот просто кремовые, мякиш довольно рыхлый, сверху хрустящая карамельная корочка. Я думаю, что с коричневым сахаром ещё вкуснее получилось бы.

Творог взбила миксером с сахарной пудрой, ванилью и загустителем, с помощью шприца украсила кексы, посыпала орехами и кокосовой стружкой. Я не уверена, что  стойкость крема долговременная, я сначала украшала первую партию, 6 штук, и мы их благополучно съели в первые же полчаса. Остальные украшала на следующее утро, т.е. сегодня.

UPD:  В дальнейшем я добавляла изюм, цедру  в тесто.
Tags: baking/выпечка, cheese/сыыыр, cuisine, nuts/орехи, recipe/рецепты, vegetables/овощи
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 52 comments