Tags: baking/выпечка

Доброго ранку :)



А мне пора спать... а то обратила внимание, что уже на второй фотографии зеленый цвет перенасыщен, дообрабатывалась.... Весна грядет, весне дорогу!  (с)  :))))  А ещё сегодня достала артизановскую "Мимозу" и щедро облила ею кашне перед выходом на занятия. Подать мне сюда весну, кому я сказала! Или я тихо сказала?! :))))

И о погоде (с):  солнце, капель, сугробы, сосульки...

Кофе с печеньем Coffee and shortbread


На всякий случай напишу для озабоченных мамочек:
я тут в очередной раз нашла себе страшилку - пальмовое и рапсовое масла, гидрогенизированные жиры, или попросту маргарин, и т.п. Поэтому любимым Барни и Белвите было отказано, а раньше ребенок каждый день съедал хотя бы по одному бисквиту или упаковке печенья в качестве перекуса. В поездках и в детском саду (наш без питания) это очень удобно было.
Несколько дней поиска замены привели в уныние - всё, что предлагает наша торговая сеть, в виде печенья-пряников-бисквитов, содержит в себе либо пальмовое масло, либо маргарин, либо указание "растительные жиры", которое не внушает доверия, поскольку не конкретизировано, какие именно. Вероятно те же самые, употребления коих мы пытаемся избежать - пальмовое и рапсовое. Причем не исключением является печенье с полок с детским питанием и диетическим диабетическим питанием.

Спустя несколько дней в Фуршете я нашла французское печенье сабле StMichel, представленное в 4 вариациях. Взяла на пробу два разных - масляное и кокосовое. В первом из жиров только сливочное масло, во втором - конкретно указано подсолнечное. Печенье вкусное, но ребенок все равно требует Барни :)))

Ещё спустя несколько дней поисков в Сильпо нашла полку с шотландским печеньем от производителя Campbells, оно на фото. В составе из жиров тоже только сливочное масло (правда, присутствуют ещё и сухие сливки). Ребенку не понравился запах :)))) А пахнет оно как раз маслом :)  Печенье отличное, будем брать и дальше, если удастся насадить ребенку новый вкус :))

Я не знаю, насколько меня хватит, Барники всё же просочились снова (был найден пакет в буфете), но урезать их потребление я всё же попытаюсь :)   Домашняя выпечка ребенка не слишком впечатляет. Яблочный пирог типа шарлотки он бывает упоенно наминает, а бывает отказывается даже пробовать.  Ещё один наш аддикшн - МилкСлайс. Боюсь даже бросить взгляд на упаковку в местах описания состава :)))

Метель...

Чтобы немного разрядить обстановку, голова пухнет от чтения новостей. Каждый день открытия, начинаешь снова верить в человечество и тут же поражаешься беспредельной мерзости некоторой его части...

У нас снежные завалы, сегодня из дому не выходили. Муж попытался утром выехать в офис, но машина закопана в снегу наполовину, плюс непроходимые сугробы.  В доме остатки хлеба и воды, пришлось сегодня впервые приобщиться к хлебопечению, а завтра, похоже, если воду не доставят, буду делать кофе и варить кашу на Бонакве.

Так вот выпекала я сегодня чиабатту, рецепт выбрала простой и быстрый, мне понравился.
А потом из этой чиабатты нажарила крутонов и сделала подобие Цезаря:


В заправку чего только не пошло:
3 желтка из отваренных вкрутую яиц
1-2 чайных ложки горчицы
полбанки анчоусов вместе с маслом
3 зубка чеснока
свежемолотый черный перец
несколько капель вустера
несколько капель бальзамико
пару чайных ложек соевого соуса (без него можно было обойтись, слишком уж навязчивый вкус, узурпировал всё внимание на себя)
оливковое масло, им доводила соус до жидкого состояния.
Планировала добавить лимонный сок и крупную морскую соль, но лимона в холодильнике не нашла, а место соли занял соевый соус.
Все ингредиенты смешала в том порядке, в каком они указаны.


Ингредиенты салата:
помидор
салат Айсберг
пармезан
куриное филе, запеченное в пряностях
крутоны из чиабаты (на сковороде нагрела оливковое масло, обжарила в течение нескольких секунд пару раздавленных зубков чеснока, удалила их, далее обжарила в этом масле нарезанную на кубики чиабатту. Зачем подсушила крутоны в духовке)


Рецепт отсюда, автору спасибо.
Ингредиенты в оригинале:
Мука - 500 грамм
Дрожжи сухие - 5 грамм (у меня 7 грамм Dr.Oetker)
Вода комнатной температуры - 370 грамм
Морская соль - 12 грамм (у меня крупная нейодированная соль - пол столовой ложки)

Но я, как всегда, делала все на глазок.
Добавила ещё оливкового масла, ароматизированного розмарином и чесноком. Соли положила явно меньше.

Кому кофе в постель :)

Если кому-то понравился молящийся мишка в прошлый раз, то вот вам ещё один :)  Соппсна, это тот же самый антураж, только с замененным легким движением руки шоколадным рулетом моего приготовления на суфганию с шука :) Как я уже упоминала ранее, это были первые пончики, которые мне довелось попробовать (не считая наших жирных, но горячих, благоухающих окрест, обсыпанных плохо измельченным сахаром, пончиков в бумажных кульках-конусах и того унылого доната, который мне приспичило попробовать в одной из командировок в Киеве.
Кстати, умилило, что австралиец Шон, однажды притащивший кулёк с пончиками в наш офис на утренний класс по инглишу (да, кто у нас только не вел уроки английского :))  Речь наша, несовершенная в принципе, должна бы переливаться аутентичными акцентами, как канареечный напев в Полотняном Заводе), назвал их донатсами. Кажется это меня и сподвигло попробовать наконец-то для сравнения вездесущие донатс. А пончиков у нас уже не продают. Во всяком случае на моём пути они уже немало лет не появлялись. Или я хожу не там :)))

(no subject)

Какой же я сегодня умницей была.... :) Тщательно подготовила новое место для съемки, купила накануне три круассана разной формы, выставила схему, сделала двойную порцию кофейной пены, расставила композицию, всё вышло без сучка и задоринки :)
Сняла обворожительную, не побоюсь этого слова, сессию в 4 вариантах композиции, а также бэкстейдж.
Затем я решила,что бэкстейдж тоже вполне сгодится и решила пустить и его в дело.

Довольная собой и результатом я глубоко выдохнула и решила начать разбирать конструкцию, чтобы наконец-то рвануть с сыном на море. Мои руки начали складывать штатив, а глаза уставились на предметную полочку аккурат перед камерой. "Привет", - мысленно произнесла я лежащей на этой самой полочке SD-карточке :)
"А не хрен тут строить из себя крутого фуд-фотографа", - бросила она мне и перевернулась на другой бок :)))

Меня не хватило ни на крошку негатива по отношению к чему-либо или кому-либо :) Я просто ровно дыша и улыбаясь вставила карточку в камеру, сделала ещё несколько кадров бэкстейджа и продолжила разбирать поле боя :)

Потом мило поболтала с мужем в скайпе, описала ему нынешний эпик-фэйл, на что получила ответ:
"Молодец, Дорогая. Ты постигла дзен" :)

А затем мы пошли на море :) Там нас ждали две питерские блондинки, Полина и Ксюша. Они развлекаются с Арсюхой и совместно пекут из песка и водорослей пироги.
Я тут Сози на днях описывала диалоги, которые эти милашки ведут со мной:

"А мы сегодня снова в море окунались :) На берегу - две питерские блондинки Арсюхиного возраста, Полина и Ксюша. Сын пригласил их играть в пасочки.
Полина заявила мне:

- Вообще-то я Королева.
- Ух ты, Ваше Величество, Ваш визит - большая честь для нас, - ответила я.

- А я - Принцесса! - тут же подхватила Ксения.

- Нам повезло вдвойне, Ваше высочество. Присоединяйтесь к нашим забавам :)

- А я - Царь, - завершил представление Арсюха.

Я одна работала лопаткой, строя замки и прокладывая каналы. Царственные особы, стоя вокруг, благосклонно наблюдали за процессом.
- А ты кто? - спросила меня Ксюша.
- Я? ....да я тётушка посторонняя совсем, приблудилась ко двору :))))), - потерялась я с ответом :))))
А затем детвора варила мне суп из яблок (песка и водорослей). :) Вот такие наши развлечения :)"


А вечером, после велосипедной прогулки, мы с Арсюхой отправились к железнодорожному вокзалу, там площадка детская, полно русскоязычной детворы. Наших сверстников, правда, нет, дети постарше и сильно младше Арсюхи. Но пару девчонок Арсюхе удалось очаровать. Особенно с пачкой "Бамбы" в руках. :)))))
Эвелина и Анастасия, одноклассницы, т.е. им по 6-7 лет уже. Дивные девчонки, сын их буквально с рук кормил кукурузными палочками, а затем, Настасья принесла мне алаверды: сухарики пивные:

- Попробуй. Они вообще-то вкусные. В рекламе показывали, про принцев.

Я съела пару предложенных сухариков и тут же получила:

- Теперь тебе приснится Принц :)

:)))

Убегаю в кроватку, не могу пропустить обещанное :) А тем, кто дочитал, картинка с сегодняшнего бэкстейджа: