Tags: candied fruits

Joke Jam. Джем Шутка

 Combine in mixing bowl 400 g candied fruits, for example papaya, pineapple, lemon and orange. You can also use some raisins. Add cardamom on your taste.  Pour some spicy alcohol (Becherovka, rum, brandy).  Let them soak well for several hours. Then blend mix in processor. You'll get very delicious jam which you can use as a topping for an ice-cream or as a filling for any pies. It also goes well with toasts. Enjoy :)
После выпечки рождественского штоллена я обнаружила у себя излишки цукатов собственного приготовления. Не долго думая, путем нескольких непринужденных телодвижений цукаты, обещавшие залежаться до окаменения в буфете, были превращены в очень ароматное экзотическое произведение, получившее название "Джем Шутка". Суперклассно пошёл с пломбиром, просто невероятный тропический аромат и тонкий, изысканный вкус, не смотря на простоту исполнения. Думаю, что и в качестве начинки для всякого рода пирогов, пирожков, маффинов и кексов превосходно подойдет. Ни пытаясь скромничать, напомню: всё гениальное просто.  Попробуйте.  
Итак, рецепт:
 - Всякого рода цукаты (лимонные, апельсиновые, папайя, ананас, изюм, пр.) 400 g 
 - кардамон по вкусу,
 - алкоголь (Бехеровка, ром, коньяк, бренди).
Залить цукаты алкоголем, добавить кардамон, настоять несколько часов, измельчить в блендере. Всё. 

Кстати, в качестве рождественского подарка друзьям тоже подойдет :) Особенно, если сделать симпатичную упаковку. Да и на День Св.Валентина  тоже :) 

Collapse )

Как я варила цукаты :)

 Каждый знает, что для того, чтобы рождественский штоллен удался на славу, в него просто необходимо добавлять цитрусовые цукаты. Что интересно, лимонов и апельсинов на наших прилавках завались, цукатов из них днем с огнем... Зато в продаже есть цукаты из папайи и ананасов, хотя ни ананасы, ни тем более папайя в нашей деревне не водятся. Поэтому решив испечь настоящий штоллен к празднику, мне пришлось научиться делать и цукаты. За основу был взят способ, описанный вторым вот в этом блоге
Сначала я сняла пиллером шкурку с апельсинов и лимонов. Залила водой и поставила вариться в течение одного часа, периодически меняя воду (4 раза). Спустя час добавила сахар и кардамон и проварила помешивая до загустения. Затем выложила на пергамент и стала ждать чуда. Чудо получилось какое-то странное :) В моем понимании цукаты должны иметь твердую корочку и быть слегка мягковатыми внутри. Мои же получились как битое стекло и с виду, и по ощущению. :D Хоть и очень вкусные и ароматные. Как я их утилизировала расскажу позже.