Category: животные

Category was added automatically. Read all entries about "животные".

Клубничный тарт с меренгой Strawberry and Merringue Tart

 

У нас клубника уже отходит... Она бы ещё порадовала нас, но прогнозы не радуют, на ближайшую неделю дожди и грозы, а значит клубники, скорее всего, не будет. Сегодня купила совсем мелкую кривоватую, но сладкую, правда.

Но, думаю, что не везде так, как у нас и кому-нибудь этот рецепт придется кстати. Получился он совершенно случайно, из остатков теста и белков после приготовления клубничного тарта с розмариновым кремом.
Теста у меня оставалась одна треть, но просто плоский корж, без бортов, так что если будете повторять, берите половину продуктов, указанных в рецепте теста. Или же смело можете приготовить своё любимое, у меня, например, самым любимым является вот это.
 
С тестом поступаем как обычно в случае с тартами: т.е. его надо предварительно испечь почти до готовности.  Т.е. следуйте рецепту по ссылке.
 
Начинку и меренгу готовила на базе рецепта лимонного тарта .
Начинка:
 
0,5-0,7 кг клубники
2яйца и 2 желтка
3/4 стакана молока
1стакан сахара
Клубнику размяла в блендере, добавила молоко, яйца, желтки, сахар, смешала и вылила на пропеченный корж.  Выпекала 20 минут пока начинка не схватилась.
 
Для меренги взбила 6 белков с щепоткой соли, затем добавила стакан сахара и окончательно взбила до твердых пиков.

 
С помощью кондитерского шприца выложила меренгу поверх начинки и отправила запекаться до зарумянивания, т.е. примерно минут 10. Оставила в выключенной духовке на 40 минут. 



Да, кстати, "слезы ангела" получились сами собой после того, как тарт переночевал в холодильнике :)))))  Я имею в виду вот эти капли сиропа, выступившие на поверхности меренги. Есть такой совершенно отдельный рецепт тарта, делается с творогом и называется "Слезы Ангела", только там , насколько я поняла, эффект достигается намеренно. )  
 

Яблочно-сливовый тарт с меренгой

 Первая в жизни самостоятельно сотворенная меренга, и уже не помню какая по счету модификация любимого яблочного пирога :) Здесь от него только тесто осталось :D



Я настолько влюбилась в этот рецепт теста, что уже готовила варианты со штрейзелем, с ганашем и вот теперь с меренгой, начинка тоже варьировалась.

Для теста:

3 желтка
170 граммов муки (чуть больше стакана)
85 граммов сливочного масла
60 граммов сахарной пудры
10 граммов ванильного сахара

Для начинки я использовала:

4 среднего размера сладких яблока
горсть замороженных слив
щепотку корицы

Для меренги:

3 белка
4 столовых ложки сахара
щепотку соли



Муку насыпать горкой, добавить остальные ингредиенты, кончиками пальцев превратить всё в крошку, затем быстро замесить тесто, скатать в ком, накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час. 

Тем временем помыть, очистить яблоки, удалить сердцевины и нарезать на ломтики. Сложить в посуду, туда же добавить половинки слив, пару ложек воды и слегка протушить до мягкости. Я всё это делаю в микроволновой печи: воду не добавляю, просто в керамической миске, накрытой капроновой крышкой выдерживаю на полной мощности минут 5-7, затем сливаю лишнюю жидкость, добавляю корицу, размешиваю и остужаю. 
 
Печь разогреть до 180 градусов Цельсия, тесто раскатать и выложить им дно и стенки формы. Я пекла в разных формах - 
  • в жестяной с низкими бортами
  • в ней же, выстланной пергаментом
  • в разъемной силиконовой со стеклянным дном
  • в силиконовой тефалевской с высокими бортами
Больше всего мне нравится вариант выпекания в жестяной форме с низкими бортами, правда извлекать его оттуда удобнее уже нарезанным на куски.

Наколите тесто вилкой в нескольких местах, чтобы оно не вздулось при выпекании и отправляйте в духовку минут на 20-25, т.е. до готовности. Спустя время достаньте, выложите начинку и остудите. Взбейте белки с сахаром и солью до твердых пиков, выложите просто ложкой или узорами из корнетика сверху начинки и отправляйте в духовку выпекаться при температуре 160 градусов минут на 10-15 (всё зависит от вашей духовки).

Приятного аппетита :)

 

Местный зоопарк, часть 1. "Хищныя" (с) А.Брем Zoo, chapter 1. Predators

Расскажу немножко о местном зу, небольшом, но прекрасно наполненном, во всяком случае детворе здесь есть на что посмотреть.
В первую очередь это хищники. Портретов удостоились не все, кому-то достанется только пара слов, так что лучше идти и смотреть самим, а пока мой небольшой репортаж:

Уже знакомый вам бенгальский тигр


Collapse )

часть 2

часть 3

Отпускное



Вот уже несколько дней, как мы на отдыхе :) Дала себе слово много по стране не путешествовать, мало в море не купаться и есть (и готовить) только традиционную местную стряпню.  Посмотрим, что из этого выйдет. :)

Из культурной жизни наследнику пока была предложена экскурсия в местный зоопарк, тут же воплощенная с удовольствием, о чем позднее будет рассказ.



Море и погода сопутствуют, как им и было указано группой провожавших нас на отдых товарищей :D Погода даже принялась за выполнение наказа с выдающимся энтузиазмом, тем самым выдав тепла на пяток градусов выше желаемого, за что и бывает теперь поругиваема моим супругом, бубнящим то на тепло и солнце,  то на чрезмерную влажность и редкий сквознячок.

Меня же такой фон вполне устраивает, не мерзну ни на суше, ни в воде, температура коей +32, что же может быть лучше :D

Штормит, правда, уже который день, с Арсюхой сильно не накупаешься. Сегодня облачили его в Свим-трейнер (круг такой надувной, специально для козявок придуманный), лежал на волнах с физиономией, источающей полнейшее удовольствие настоящим моментом, изредка прихлебывая соленую водицу, попадающую на бортик круга :D Любит море страстно, повизгивает восторженно, едва завидев синюю полосу на горизонте. Хотя в первый день отреагировал настороженностью, опять же из-за шторма, умытый соленой волной пару раз.

Пойду спатки, но сперва запощу фото пары салатиков в местном стиле, обожаю их, рецепты дам следующими постами :) (здесь и здесь)

(no subject)

 А мы снова зубы отращиваем, из-за них отменили поездку в Киев, Арсюха слегка с горлышком и температурой до 37,1. Не гуляем два дня уже, бережемся, ползут сразу две верхних четверки.

Вспомнила Арсюхины умения, которые упустила в предыдущих постах:

сам научился "расчесываться" - берет в руки расческу и водит ею по голове. Причем расчесок у нас полно на трельяже, они разной формы и цвета, но каким-то образом Арсюха их обобщил и определил назначение, хоть в нашем исполнении он процесс наблюдает редко;

складывает пирамидку и паровозик, устроенный по тому же принципу;

снимает с меня заколки и пытается водрузить их обратно. То же самое с головными уборами - снимает с себя косынку или кепку и тут же мостит обратно, хотя чаще, конечно, выбрасывает на землю;

разбрасывает коробочку с капаушками и пытается собирать - складывает одну-две обратно в коробочку;

показывает на чашке с видами лондонских аттракций колесо обозрения ("колёсико"), моньюмент, Биг бен, Вестминстерское Аббатство. На последнее я указывая произношу "Эбби", Арсюха повторяет "эди" :D

показывает на себе ушко, рот, на мне ухо, глаза, частенько, правда, путает части лица;

купаю его сейчас в тазу, поставленном в ванну, даю кучу игрушек, которые он быстренько выбрасывает за борт. Успевает, правда, расчесать щеткой головы дельфинам и "позвонить" по телефону  :)

неделю высаживаю на горшок минут на  20-30 по утрам после того, как выпьет бутылочку со смесью. Неизменно превосходный результат (с) :D ттт, что называется "сходил и на большой, и на малый совнарком" :D