Tags: baking/выпечка

Black Forest Cake, 2 Kaiser Version

Для Ани два варианта торта "Черный Лес" от шефа фирмы Кайзер, немецкая классика.
Один из брошюры рецептов, прилагавшейся к форме для выпекания (ингредиенты даны для форм 26 см и 28 см в диаметре):
IMAG2173IMAG2174Black Forest Cake

Так же на сайте Kaiser дан другой вариант рецепта:
Здесь на 5 странице на английском языке для формы 26 см.
или здесь на 3 странице на немецком и английском языках, тот же рецепт, но почему-то указан диаметр формы 28 см.

"Умное пирожное" Smart cake

Добавлю, что спустя полгода таки собралась испечь "умное пирожное". В сети полно его рецептов и я то ли с лета, то ли с осени складывала некоторые из них в закладки, но так и не находила времени испробовать. В воскресенье час настал, звезды сложились, как надо :)))
Collapse )

Сметанный кекс с клюквой Sour-cream cranberry ring pie with chocolate and careamelized hazelnut


Только что с Арсюхой испекли и сфотографировали.  Кекс очень понравился, хоть и делалось все на глазок, просто нужно  было утилизировать упаковку сметаны. Получился воздушным и очень пышным.

3 яйца
3/4 стакана сахара
чайная ложка ванильного сахара
половина чайной ложки соли
цедра одного лимона
400 граммов сметаны 30%
2,5-3 стакана муки
10 граммов разрыхлителя
треть чайной ложки соды
горсть вяленой клюквы (изюма или иных цукатов)

Яйца растереть с сахаром, солью, ванилью, цедрой. Добавить сметану, размешать. Добавить муку с разрыхлителем и содой, размешать. Добавить предварительно размоченную и промытую клюкву.
Смазать форму, присыпать мукой, вылить тесто, поставить в предварительно прогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Орехи подсушила в микроволновке в два прихода по 2 минуты на полной мощности с перерывом на остывание. Отшелушила кожицу, это легко делается после того, как орехи пройдут тепловую обработку.  На сковороде приготовила карамель (пару ложек сахара и ложка воды.  Орехи обмакнула в карамель, затем в гранулированный сахар для бриошей. Остудила и украсила пирог.  Действовать нужно очень аккуратно, раскаленный сахар и готовая карамель очень опасны по части ожогов.
Глазурь использовала готовую  от Др. Оттекер.

Грушево-яблочный шоколадный пирог Pear and apple chocolate pie

Вчера был скачок в сторону от диеты, брат с племяшкой гостили, поэтому на скорую руку сделала пирог, который оказался, на мой взгляд, очень вкусным, буду повторять непременно.
Как всегда все засыпала на глазок, выдумывая на ходу, чего бы ещё добавить.

4 мелких яйца
стакан сахара
ваниль
граммов 100 растительного масла без запаха (опять же, лила на глазок)
половина столовой ложки корицы, даже больше, я думаю
две столовых ложки с горкой какао
щепотка соли
10 граммов разрыхлителя
сода на кончике чайной ложки
полтора стакана муки
два яблока
две груши

Яйца растерла с сахаром и ванилью, добавила корицу, масло, соль, какао, муку, разрыхлитель. Фрукты очистила, яблоки нарезала мелкими кубиками и добавила в тесто. Грушу разрезала вдоль, удалила косточки, нарезала тонко вдоль. Тесто выложила в форму, выстланную пергамментом, сверху выложила грушу, слегка вдавила. Отправила выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов Цельсия духовку минут на 40, думаю. Готовность проверяла, воткнув по центру деревянную палочку (если выходит сухой - пирог готов).
Можно в тесто добавлять цедру, орехи, коньяк.