Tags: diet/диета

(no subject)

Диетолог Анатолий Волков о вреде взвешивания, подсчёте калорий и привычке есть сладкое — Что нового на
The Village поговорил с диетологом Анатолием Волковым о весах, диетах, вегетарианстве и о том, как заставить, наконец, детей есть овощи



В рубрике «Что нового?» The Village говорит с людьми, которые знают лучше других, что происходит в разных сферах: в образовании, на рынке труда и недвижимости, в культуре и личной жизни горожан. В этом выпуске корреспондент The Village Александра Шевелева поговорила со знаменитым московским диетологом Анатолием Волковым о том, что есть, чтобы не было мучительно стыдно.



Collapse )

Кофе с печеньем Coffee and shortbread


На всякий случай напишу для озабоченных мамочек:
я тут в очередной раз нашла себе страшилку - пальмовое и рапсовое масла, гидрогенизированные жиры, или попросту маргарин, и т.п. Поэтому любимым Барни и Белвите было отказано, а раньше ребенок каждый день съедал хотя бы по одному бисквиту или упаковке печенья в качестве перекуса. В поездках и в детском саду (наш без питания) это очень удобно было.
Несколько дней поиска замены привели в уныние - всё, что предлагает наша торговая сеть, в виде печенья-пряников-бисквитов, содержит в себе либо пальмовое масло, либо маргарин, либо указание "растительные жиры", которое не внушает доверия, поскольку не конкретизировано, какие именно. Вероятно те же самые, употребления коих мы пытаемся избежать - пальмовое и рапсовое. Причем не исключением является печенье с полок с детским питанием и диетическим диабетическим питанием.

Спустя несколько дней в Фуршете я нашла французское печенье сабле StMichel, представленное в 4 вариациях. Взяла на пробу два разных - масляное и кокосовое. В первом из жиров только сливочное масло, во втором - конкретно указано подсолнечное. Печенье вкусное, но ребенок все равно требует Барни :)))

Ещё спустя несколько дней поисков в Сильпо нашла полку с шотландским печеньем от производителя Campbells, оно на фото. В составе из жиров тоже только сливочное масло (правда, присутствуют ещё и сухие сливки). Ребенку не понравился запах :)))) А пахнет оно как раз маслом :)  Печенье отличное, будем брать и дальше, если удастся насадить ребенку новый вкус :))

Я не знаю, насколько меня хватит, Барники всё же просочились снова (был найден пакет в буфете), но урезать их потребление я всё же попытаюсь :)   Домашняя выпечка ребенка не слишком впечатляет. Яблочный пирог типа шарлотки он бывает упоенно наминает, а бывает отказывается даже пробовать.  Ещё один наш аддикшн - МилкСлайс. Боюсь даже бросить взгляд на упаковку в местах описания состава :)))

Завтрак: яйца, запеченные в тостах, с черемшой.



А скажите мне, пожалуйста, дорогие друзья, я пытаюсь снимать фотографии посветлее, но у меня пока что мало что получается. Вот это фото я пыталась довести до нужного мне состояния, но сразу куда-то девались тени, края тарелки становились засвеченными. Чисто эстетически мне это нравится, но вот понравится ли инспекторам на стоках? Думаю, что нет.  А для меня это фото темноватое.

Рецепт нужен?
Пекла сегодня апельсиновые диетические маффины, по второй партии две ячейки силиконовой формы оставались пустыми. Вспомнила рекомендации не ставить пустую форму в печь и решила заполнить их тем, что вы видите на картинке. Обмакнула в молоко два квадратных ломтя хлеба, форму смазала растительным маслом без запаха с помощью салфетки, чтобы получился тонкий-тонкий слой, лишний жир мне не нужен. Вдавила тосты в формочку, туда же вылила яйца, посолила слегка сверху. Была мысль положить на дно или сверху по кусочку бри (или по кружочку сардели с сыром), но я решила отказаться от этого шага, и так калорий предостаточно. Отправила выпекаться в разогретую до 200 градусов духовку вместе с маффинами, минут на 30.  Классные штуки получились :)  Края хрустящие, серединка влажная, пропитанная яйцом и молоком, как французский тост.  Сверху присыпала черемшой и крессом, подавала с чаем.

Спаржевая фасоль и яйцо



И невзрачненькая эустома:



Это всё та же диетическая закуска, у меня это был обед. Спаржевая фасоль, отваренная в подсоленном кипятке 3 минуты и охлажденная в воде со льдом, яйцо, пармезан, водяной кресс. В качестве соуса - горчица, зерновая и острая.

Отварную фасоль я свернула гнездом, вылила в центр яйцо, проткнула зубочисткой желток посрединке и отправила на 10 минут в печь, запекаться в режиме СВЧ+конвекция 180 градусов Цельсия. Затем притрусила пармезаном и добавила  жеруху и горчицу. Крисп вместо хлеба.




Листовые салаты с черникой Lamb's Lettuce, Radicchio, Water Cress And Blueberries Salad

Завтрак:
салат Маш, Радикьё, жеруха, черника, зерновая горчица, пармезан.

Крисп и кофе с молоком.



(no subject)

Оставила сегодня без завтрака почтеннейшую публику :)  Исправляюсь, вместо него - обед :)



Салат Лола, яйцо, крисп, пармезан, помидоры с дачи (это те самые, которые никак не созреют у меня на балконе, а у папы на даче уже вовсю колосятся :)))  Для заправки можно было бы смешать оливковое масло, горчицу, чеснок и анчоусы, лимонный сок и черный перец, но я удовольствовалась лишь зерновой горчицей и свежемолотым черным перцем.

Shakshuka Diet :)))))))


Вот, чем приходилось питаться, будучи на диете и посту. Кабачки, помидоры,  зеленая фасоль, зелень, яйца, зеленый лук. Всё укладывается на смазанную растительным маслом сковороду или форму для запекания, желтки посредине прокалываются зубочисткой, и всё это безобразие отправляется в духовку. Можно накрыть фольгой, а можно и так запечь.  Всякие приправы приветствуются.

Кабачковый пирог Squash Pie



Сегодняшний завтрак, пекла вчера днем.
В прошлый раз был вариант с сыром, в этот раз решила попробовать обойтись без него.

- 1200 гр. кабачков (примерно 4,5 среднего размера молодых кабачков)
- 260 граммов муки грубого помола
- укроп-петрушка по вкусу
- 4-5 зубков чеснока
- сухие травы (розмарин, тимьян, эстрагон, базилик, шалфей)
- вяленые или копченные томатные хлопья (опция)
- бекон (опция)
- 4 яйца
- 100 граммов растительного масла (можно попробовать меньше добавить)
- 2-3 столовых ложки готовой зерновой горчицы
- соль, перец
- 1 ч.л. соды+уксус

- сметана или любимый белый соус для подачи (например, тартар или холандез, что не очень диетично, но вкусно)

Кабачки натёрла на крупной терке, добавила зелень и сухие травы, выдавила чеснок, перемешала.
Добавила масло, яйца, (соль, перец), помидоры (бекон), перемешала.
Добавила муку, соду погасила уксусом.

Затем я, чтобы не мучиться со смешиванием взяла погружной блендер и измельчила, а заодно и перемешала с помощью него.  Можно не заморачиваться натиранием кабачков изначально, а сразу же все делать в процессоре, только помидоры и бекон имеет смысл добавлять уже после измельчения, чтобы они кусочками целыми остались в пироге. Хотя у меня и они пошли под нож. Посолить я забыла, перец не добавляла, не теряя надежды накормить пирогом ребенка.

Нагрела печь до 200 градусов, в силиконовую круглую форму выложила пергамент за заходом выше бортов, чтобы потом легче было извлекать пирог, выложила тесто и отправила на 1 час в духовку, выпекаться при 180 градусах. Пирог поднялся, но пока не пропекся, я добавила ещё 2 минут при 180, а потом ещё 20 при 160 градусах Цельсия.  
Готовый пирог переложила вместе с пергаментом на решетку остужаться, но не удержалась и сразу же положила себе горячий кусочек на тарелку, добавила сметаны и насладилась вкусом. Вчера это был обед, сегодня завтрак. К утру пирог застыл слегка и стал легче нарезаться.