Tags: recipe/рецепты

Black Forest Cake, 2 Kaiser Version

Для Ани два варианта торта "Черный Лес" от шефа фирмы Кайзер, немецкая классика.
Один из брошюры рецептов, прилагавшейся к форме для выпекания (ингредиенты даны для форм 26 см и 28 см в диаметре):
IMAG2173IMAG2174Black Forest Cake

Так же на сайте Kaiser дан другой вариант рецепта:
Здесь на 5 странице на английском языке для формы 26 см.
или здесь на 3 странице на немецком и английском языках, тот же рецепт, но почему-то указан диаметр формы 28 см.

Хумус Humous


Делала в начале марта хумус из полуфабриката. Упаковка включает пакетик с нутовой мукой, пакетик с приправой, два пакетика с сезамом. Готовится быстро, остается добавить только масло.
Результат мне понравился, только приправы я бы добавила меньше наполовину, уж слишком резкий вкус. по сравнению с тем, к которому я привыкла. Сезам я обжарила, как и было рекомендовано, смешивала все в блендере, масло использовала авокадовое с косточками винограда, на снимке заметен его зеленый цвет по центру миски. На свой вкус добавила ещё и обжаренный кешью.

Вот такая упаковка, стоимость около 12 гривен, покупала в АТБ.

Самое ленивое во всем процессе - собрать, разобрать и помыть блендер :)))


А ещё у нас уже дня три как цветут абрикосы и форзиция :) Аромаааат стоит....

Воскресный завтрак с сырниками

Зачем меня всё время тянет экспериментировать? :)))  Делала сегодня сырники по вот этому рецепту.  Меня мои сырники устраивают, а тут захотелось чего-то нового...
0,5 кг творога 0,2%
3 яйца
3 ложки манной крупы
щепотка соли
пара ложек сахара
2 чайные ложки ванильного сахара
цедра лимона
чайная ложка разрыхлителя
сода на кончике ножа
2 столовых ложки муки в тесто
3 столовых ложки муки для панировки

По рецепту мука в тесто вообще не идет, только манка, но уже первая партия показала, что мука там нужна. Либо муки  нужно меньше класть, но сырники разлазятся, не говоря уже о том, что их оформить и запанировать надо изловчиться.

Поэтому ту муку, которая у мменя лежала в тарелке для панировки я тут же высыпала в тесто и перемешала.

Жарила под крышкой, как и в случае с оладьями так легче достичь пышности.

Снова черемша, на этот раз песто - Pesto di aglio selvatico - Ramson Pesto

Делала песто в прошлом месяце, как раз сезон черемши, привозной, конечно же. Так что, если кто-то не знает, куда утилизировать, то вот такой спред можно сделать. Можно, конечно, и в классическом варианте, но тогда не только жиже будет, но и калорийнее.

Я использовала сыр 20% жирности и масла добавила чуть-чуть, буквально ложку оливкового с розмарином, и несколько ложек авокадового с виноградными семечками.  Проростки редиса на заднем плане не вошли в состав, хоть и могли.

Вот мой старый рецепт песто из черемши, который потом в журнале напечатали с моим фото.

На всякий случай напишу состав продуктов нынешнего песто:
пучок черемши
горсть грецких орехов (подсушила в микроволновке)
сыр 20% жирности
растительное масло
соль-перец, если необходимо.

Технология приготовления с картинками по ссылке выше.

Готовый песто можно использовать как спред, т.е. намазывать на хлеб или крисп, как начинку для мясных рулетов и ростбифов, как соус к мясу и рыбе, ну и традиционно, в пасту. 

"Умное пирожное" Smart cake

Добавлю, что спустя полгода таки собралась испечь "умное пирожное". В сети полно его рецептов и я то ли с лета, то ли с осени складывала некоторые из них в закладки, но так и не находила времени испробовать. В воскресенье час настал, звезды сложились, как надо :)))
Collapse )

Салат с авокадо и черемшой



Зелёный-презелёный салат из авокадо, огурцов, черемши, укропа и петрушки. Даже масло для заправки - зелёное, из авокадо и косточек винограда.  Исключительно чтобы разукрасить действительность, развеселить, взбодрить и увитаминить по самое нимагу. Помню как на лекции по символизму нам рассказывали, что зелёный кто-то квалифицировал как "счастливое ничто", т.е. пустой, но жизнерадостный цвет, заряжающий и настраивающий на весёлый лад.
авокадо+лимонный сок
огурец
черемша
петрушка
укроп
крупная соль
растительное масло
можно черный перец и зеленый лук добавить.

Черемша в этом году у нас в феврале появилась. В 2008 году, когда я начинала вести свой блог, я как раз записывала рецепты салатов с черемшой. Это была середина апреля.

Сметанный кекс с клюквой Sour-cream cranberry ring pie with chocolate and careamelized hazelnut


Только что с Арсюхой испекли и сфотографировали.  Кекс очень понравился, хоть и делалось все на глазок, просто нужно  было утилизировать упаковку сметаны. Получился воздушным и очень пышным.

3 яйца
3/4 стакана сахара
чайная ложка ванильного сахара
половина чайной ложки соли
цедра одного лимона
400 граммов сметаны 30%
2,5-3 стакана муки
10 граммов разрыхлителя
треть чайной ложки соды
горсть вяленой клюквы (изюма или иных цукатов)

Яйца растереть с сахаром, солью, ванилью, цедрой. Добавить сметану, размешать. Добавить муку с разрыхлителем и содой, размешать. Добавить предварительно размоченную и промытую клюкву.
Смазать форму, присыпать мукой, вылить тесто, поставить в предварительно прогретую до 180 градусов Цельсия духовку.

Орехи подсушила в микроволновке в два прихода по 2 минуты на полной мощности с перерывом на остывание. Отшелушила кожицу, это легко делается после того, как орехи пройдут тепловую обработку.  На сковороде приготовила карамель (пару ложек сахара и ложка воды.  Орехи обмакнула в карамель, затем в гранулированный сахар для бриошей. Остудила и украсила пирог.  Действовать нужно очень аккуратно, раскаленный сахар и готовая карамель очень опасны по части ожогов.
Глазурь использовала готовую  от Др. Оттекер.

Проростки люцерны и редиски Alfalfa and Radish Sprouts



Впервые решила сама попробовать прорастить семена, что до этого казалось мне непобедимой сложностью. Просто ещё весной в Эпицентре купила пакетик смеси люцерны и редиса, специально для проращивания и только вот сейчас собралась его использовать. Следуя инструкции, указанной на упаковке, просто намочила семена, выложила их в банку, на дно которой положила салфетку, прикрыла крышкой, не закручивая и оставила до утра. Промывала под водой комнатной температуры сначала дважды в день, затем один раз. Вот такое вымахало примерно за неделю. Вкус и запах узнаваемы: первый от редиски, второй....наверное от люцерны, её мне не приходилось пробовать до сих пор, но мне всё это напомнило по вкусу соевые проростки, которые я неоднократно покупала, а до этого пробовала не раз в средиземноморских отелях на салат-барах.  Ещё очень стручки молодого гороха напоминает.