Tags: salads/салаты

(no subject)

Фундук подчеркивает и возрождает вкус кофе. Даже растворимого декафеинированного, где, в общем-то, ни подчеркивать, ни возрождать нечего. Не помню только, жаренный или сырой :)  Я за неделю полкило фундука втоптала, МЕТРО подсобил :)))

К сезону черемши: все помнят салатик тунец-яйцо-зеленый лук-майонез?  Так вот часть лука можно смело заменять черемшой. И вообще, вопреки моим привычкам, в этот раз зеленая часть была менее значительной, так, штришок. Горааааздо вкуснее вышло. Я ещё горчицу люблю добавить (я её и в оливье добавляю, еслишо, себе в тарелку. И в окрошку, в те времена, когда я её готовила и ела).

Салат с авокадо и черемшой



Зелёный-презелёный салат из авокадо, огурцов, черемши, укропа и петрушки. Даже масло для заправки - зелёное, из авокадо и косточек винограда.  Исключительно чтобы разукрасить действительность, развеселить, взбодрить и увитаминить по самое нимагу. Помню как на лекции по символизму нам рассказывали, что зелёный кто-то квалифицировал как "счастливое ничто", т.е. пустой, но жизнерадостный цвет, заряжающий и настраивающий на весёлый лад.
авокадо+лимонный сок
огурец
черемша
петрушка
укроп
крупная соль
растительное масло
можно черный перец и зеленый лук добавить.

Черемша в этом году у нас в феврале появилась. В 2008 году, когда я начинала вести свой блог, я как раз записывала рецепты салатов с черемшой. Это была середина апреля.

Метель...

Чтобы немного разрядить обстановку, голова пухнет от чтения новостей. Каждый день открытия, начинаешь снова верить в человечество и тут же поражаешься беспредельной мерзости некоторой его части...

У нас снежные завалы, сегодня из дому не выходили. Муж попытался утром выехать в офис, но машина закопана в снегу наполовину, плюс непроходимые сугробы.  В доме остатки хлеба и воды, пришлось сегодня впервые приобщиться к хлебопечению, а завтра, похоже, если воду не доставят, буду делать кофе и варить кашу на Бонакве.

Так вот выпекала я сегодня чиабатту, рецепт выбрала простой и быстрый, мне понравился.
А потом из этой чиабатты нажарила крутонов и сделала подобие Цезаря:


В заправку чего только не пошло:
3 желтка из отваренных вкрутую яиц
1-2 чайных ложки горчицы
полбанки анчоусов вместе с маслом
3 зубка чеснока
свежемолотый черный перец
несколько капель вустера
несколько капель бальзамико
пару чайных ложек соевого соуса (без него можно было обойтись, слишком уж навязчивый вкус, узурпировал всё внимание на себя)
оливковое масло, им доводила соус до жидкого состояния.
Планировала добавить лимонный сок и крупную морскую соль, но лимона в холодильнике не нашла, а место соли занял соевый соус.
Все ингредиенты смешала в том порядке, в каком они указаны.


Ингредиенты салата:
помидор
салат Айсберг
пармезан
куриное филе, запеченное в пряностях
крутоны из чиабаты (на сковороде нагрела оливковое масло, обжарила в течение нескольких секунд пару раздавленных зубков чеснока, удалила их, далее обжарила в этом масле нарезанную на кубики чиабатту. Зачем подсушила крутоны в духовке)


Рецепт отсюда, автору спасибо.
Ингредиенты в оригинале:
Мука - 500 грамм
Дрожжи сухие - 5 грамм (у меня 7 грамм Dr.Oetker)
Вода комнатной температуры - 370 грамм
Морская соль - 12 грамм (у меня крупная нейодированная соль - пол столовой ложки)

Но я, как всегда, делала все на глазок.
Добавила ещё оливкового масла, ароматизированного розмарином и чесноком. Соли положила явно меньше.

Фруктовый десерт с кримчизом Fig and nectarin with cream-cheese and mint



28.08.2013 UPD: Только что мне сообщили, что это фото попало в Explore на фликре от 27.08.2013г.  Похоже, что это мой дебют на эксплоре, хотя я только недавно о нем узнала и ранее никогда не заходила туда. Да и сейчас просматриваю не регулярно. 

Салат к обеденному столу



Убедилась, насколько удачно гармонирует мята со свежими овощами. Раньше я использовала мяту в трех сдучаях:
- чай
- мохито
- табуле
Всё :)
Сейчас то и дело норовлю добавить в какой-нибудь свежий салатец, минуя деления его среди домочадцев. Не оценят-с :))))
Мята к помидорам - нечто, попробуйте :)
После фотографирования к салату были добавлены укроп с петрушкой и капля ароматного подсолнечного масла.

Козий сыр с клубникой и кервелем French Goat Cheese with sliced strawberries and chervil



Мягкий сыр из козьего молока La Buchette Cendre, 22% жирн. (минимум 45% в сухом веществе), в панировке из угольного пепла. По вкусу больше напомнил мягкий творог, характерный привкус козьего молока едва ощутим. Несоленый, не острый, не сладкий :)  Легкая кислинка всё же проскальзывает во вкусе, как у свежего пастообразного творога.
Производитель P.Jacquin & Fils, France. FROMI Rungis.
В составе: пастеризованное козье молоко, соль, реннет, молочные ферменты, угольная зола.
Такой же сыр в продаже можно встретить и в вызревшем варианте, с корочкой, и с приправами в виде трав, чеснока.

Подобное блюдо я иногда делаю и с огурцом и крессом, приправляю оливковым маслом и бальзамико. В этот раз вообще без каких либо специй обошлось, просто с криспом или печеньем было подано :))) Черничное или клюквенное варенье - тоже отличная компания этому сыру.